称日本菜是用眼睛吃的菜肴, 这 种比喻形象地道出了日本料理的 特点。日本菜首先吸引人的就是 它清爽的颜色和独特的造型:用鲜嫩的蔬菜 和肥美的海鲜制成的各式各样的精巧食品, 保持着原料天然的色彩, 每一款都像一件精 巧的艺术品, 让人久看不厌, 迟迟不忍动 口。所以在日式餐厅与其说是用嘴吃, 倒不 如用心去体味东瀛古国的浓浓风情。 日本料理非常讲究营养的配比, 而且喜 吃生食:龙虾、金枪鱼、三纹鱼, 都是蘸了绿 芥末和调料生食, 吃时喝一些清酒。除生鱼 片、寿司外, 日式料理的名菜还有铁板烧、天 妇罗、蘸生鸡蛋吃的牛肉火锅和类似中国涮 羊肉的牛肉水锅。
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