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为什么日本料理店,金枪鱼生鱼片卖得那么贵?
日期:2019-07-12 浏览次数:

爱去日本料理店吃生鱼片的人都知道,金枪鱼生鱼片的价位是最贵的,尤其是爱吃日料的老饕,点菜首选一定是金枪鱼,几片新鲜的蓝鳍金枪鱼,就要卖上二三百元,令人咂舌。当你了解一些金枪鱼的知识后,就知道金枪鱼贵有贵的道理。

金枪鱼是一种鲭科的海洋生物,分布于太平洋、大西洋和印度洋。在中国的东海、南海,偶尔也能见到金枪鱼的踪影。中国日本料理店的金枪鱼,几乎都是从日本空运进口的。

 
金枪鱼品种繁多,大多品种“个头”较大,最大的有六七百公斤,最小的品种只有几公斤重,体重悬殊巨大。金枪鱼的产卵期很长,产卵海域甚广,使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵,加上旺盛的繁殖力,全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。但鲜为人知的是,绝大部分的鱼卵活不到成熟期,幼鱼的存活率极低,金枪鱼的产量并不大。

金枪鱼味道极为鲜美,常作为人们喜爱的海鲜料理。其中,金枪鱼生鱼片最受欢迎,堪称生鱼片之中的极品。不但老饕客深得其中滋味,就连很少问津生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片来尝尝。金枪鱼生食好吃,熟食也很美味。制成罐头的油浸金枪鱼香浓可口,极具诱惑,不但深受东南亚一带人民喜爱,连欧美人士也喜欢用来配制三明治,金枪鱼在日本、西欧和美国这些地方,可谓家喻户晓,如同中国人熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一般。


日本国土不大,却是消费金枪鱼的大国,年消费高达80~90万吨,约占世界需求量的三分之一。近些年中国人的财富积累起来以后,人们生活越来越好了,越来越会吃,嘴巴也越来越“刁”了,对龙虾、象拔蚌、三文鱼之类的海鲜也渐感腻味,因此急需像金枪鱼这样的海中珍味,来满足一下口舌之需。
金枪鱼不但肉质鲜美,其营养价值也为人们所普遍认可,金枪鱼具有美容、减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、降低胆固醇、激活脑细胞、预防缺铁性贫血、促进新陈代谢、保持人体正常水分标准的功能。

需要提醒消费者,蓝鳍金枪鱼都是早上从日本空运到中国,正宗的店都是每天限量进货,下午才开始供应,冰冻后的金枪鱼就不能作为生鱼片食用了,这就是金枪鱼生鱼片贵的理由。如果中午你去吃日本料理,给你摆上餐桌的一定是昨天的尾货,口感味道就要大打折扣了。尤其是自助餐日料,绝不会给你提供当日空运的金枪鱼生鱼片,食客老老实实选点本土产的三文鱼生鱼片吃,反而比较靠谱。